面肠粉做法

面肠粉的做法有多种,以下提供几种常见的做法:

做法一

用料 :普通面粉150g、玉米淀粉20克、清水约300克、凉白开水约200克、鸡蛋适量、小香葱1颗、蒜泥适量、生抽适量、盐适量、花生油适量。

步骤

面粉和清水倒入盆里搅拌成浆,再静止放至两小时以上。

倒掉上面的水,加入凉白开、玉米淀粉、花生油、盐,搅拌成不太稀的面糊。

蒸盘刷油,倒入一层簿面糊,鸡蛋打散后倒入,葱花撒入,拌匀。

水烧开后,上锅蒸3分钟左右,面皮鼓起即熟。

用刮刀轻轻卷起,切小段。

蒜泥与葱白爆香,加上生抽等调料完成。

做法二:

用料:面粉250克、水适量、葱花适量、鸡蛋1个或猪肉沫、虾仁等、调料(生抽、老抽、白糖、蠔油、蒜茸等)、青菜如菜心、生菜等。

步骤

面粉加适量清水揉成面团,静置10分钟。

洗面团得到白色浆,静置30分钟分层。