金汤野米烩鲍鱼做法

金汤野米烩鲍鱼的做法如下：

金汤野米煨鲍鱼

用料：

老鸡 300克

老鸭 300克

猪脚 300克

黄鸡油 500克

肉皮 200克

牛肉 200克

瘦肉 200克

鸡脚 200克

野米 200克

西兰花 10小颗

鲜鲍 10只

盐 2茶匙

生粉 150克

胡萝卜 500克

做法步骤：

准备食材 ：将鸡、鸭、猪脚、肉皮、牛肉、瘦肉、鸡脚焯水后洗净备用。野米浸泡一小时后蒸熟开花，鲍鱼洗净备用。

制作浓汤：

选个大一点的容器放入焯水后的食材，加净水7500克，开大火烧开后，调成中火烧制5-6小时后加鸡油和煮熟的胡萝卜泥后制成5千克的浓汤备用。

处理鲍鱼：

将鲍鱼开十字刀后焯水，西兰花煮熟备用。

煨制：

取400克的浓汤加野米、鲍鱼煨2分钟后加味捞出，装在盘中。另取浓汤烧开加味勾芡，浇在盘中，西兰花点缀即可。

金汤野米煮鲍丁

用料

鲍鱼仔3只

美国野米30克

蜜豆5克

胡萝卜10克