月饼皮做法低糖

自制麻薯月饼皮

材料：自制麻薯7-8克每个，自制馅料22-23克每个，自制饼皮20克每个。

做法：

1. 馅料包裹自制的拉丝麻薯。

2. 20克饼皮配上30克内馅。

3. 将包好的月饼胚放入模具中，压一下。

4. 压好以后入烤箱170/170烤14-18分钟。

提示：月饼皮一定要提前2小时打好，留足够时间醒面。

冰皮月饼皮

材料：糯米粉60克，葛根粉35克，茯苓粉5克，牛奶180克，橄榄油20克，罗汉果代糖50克，桑叶粉、白茶粉、玫瑰花粉（用来上色）。

做法：

1. 乳化混合液：将牛奶和橄榄油搅拌均匀，筛入干粉，加入罗汉果代糖，搅拌均匀。

2. 蒸制冰皮：将混合物蒸25分钟，晾至温热后揉面，冷藏至少一小时。

3. 上色：分成几份，分别加入桑叶粉、白茶粉和玫瑰花粉，做成不同颜色的冰皮。