炕馍鸡的做法

炕馍鸡的做法如下：

原料准备

主料：鸡（如仔鸡或走地鸡）

辅料：葱、姜、金针菇、鸡蛋、红薯淀粉、面粉、糯米粉、花椒粉、干辣椒、八角、桂皮、芹菜、蒜苗、香菜等

调料：盐、老抽、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、香醋、芝麻香油等

腌制鸡肉

将鸡肉洗净，切成适当大小的块。

加入葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡蛋液（或全蛋）和淀粉（或红薯淀粉和面粉的混合物）进行腌制，腌制时间约30分钟至1小时。

制作面糊

将面粉、鸡蛋、适量的水和盐混合搅拌成面糊，确保面糊不流动。

煎制鸡肉

锅中加油烧热，将腌制好的鸡块裹上面糊后放入锅中，用中小火煎至两面金黄。

炖煮

另起锅炒香葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮和干辣椒。

放入煎好的鸡块，加入足够的水或鸡汤，大火烧开后转小火炖煮约30分钟，期间可加入其他配菜如香菇、番茄、黄花菜、木耳等。