新鲜腐竹怎样好吃
腐竹是一种非常受欢迎的中式食材，可以通过多种方法制作出美味的菜肴。以下是一些新鲜腐竹的吃法：
鸡蛋炒腐竹
腐竹提前用冷水或40-50°温水泡发至软，加入少许精盐和白醋有助于软化口感。
鸡蛋打散后均匀淋在腐竹上拌匀，然后下锅煎至定型后翻炒至表面金黄。
香辣脆爽腐竹
腐竹掰成小段，用温水浸泡约30分钟去豆腥味。
青红椒切丝，蒜瓣拍碎切末，葱切成小段，干辣椒剪成小段。
腐竹泡好后沥干水分，热锅凉油煎至微黄，捞出备用。
锅中留底油，爆香蒜末和干辣椒，加入青红椒丝快速翻炒，倒入煎好的腐竹，加生抽、醋、盐和糖调味，最后撒上葱段即可。
腐竹炖肉片
腐竹提前用开水焯水，切段备用。
肉片用生抽、淀粉和少许油抓拌均匀腌制15分钟。
锅中加油烧热，放入肉片煸炒至变色，加入葱姜蒜和小米辣炒出香味，再倒入腐竹，加盐和鸡精，继续焖煮5分钟，加生抽调味。