生火锅做法

生火锅的做法如下：

准备食材

鸡肫、牛百页、牡蛎、鲜目鱼、生鱼、猪腰、虾、猪瘦肉等肉类食材，分别洗净切片。

小白菜、豆腐、冬笋、香菇、粉丝等蔬菜和豆制品，分别洗净切好。

调料包括生姜末、蒜末、葱花、腐乳、辣椒酱、生抽、醋、蚝油、麻油等。

处理食材

鸡肫剖开去净污物，剥去脑皮，切片。

牛百页洗净切片。

牡蛎洗净去贝壳，取净肉切片。

鲜目鱼洗净取净肉切片。

生鱼宰杀治净，取净肉切片。

猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4小时，除去臊味，切片。

虾去头、壳，取净肉切片。

猪瘦肉洗净，切片。

小白菜择洗干净。

豆腐切成大小适中的块。

冬笋削去外皮，洗净，切片，入沸水焯熟。