黄沙古鱼做法小孩

黄颡鱼焖豆腐

主料：黄颡鱼3条

辅料：八角1颗、味精1小勺、胡椒粉1小勺、油适量、桂皮1片、小红尖椒3个、大蒜3瓣、生姜3片、大蒜叶3根、料酒5毫升、啤酒60毫升、水适量。

步骤：

1. 鱼洗干净后用料酒、盐、生姜腌几分钟。将配料洗干净切段备用。

2. 锅子洗干净抹干净后倒油，烧红后放入八角桂皮生姜大蒜尖椒翻炒一下，再把鱼放进去，抖一抖锅子，轻轻翻一下面，放盐，倒啤酒，加水，没过鱼身，放大蒜叶，盖锅盖煮8分钟（中途千万不要揭锅盖），开盖，放味精，放胡椒粉。然后把煮好的鱼装盘。

黄骨鱼炖豆腐

主料：黄骨鱼

辅料：老豆腐、生姜、葱头、西红柿、香菜

步骤：

1. 黄骨鱼洗净，正反划三刀，用食盐和面粉搓洗去粘液，冲洗干净后腌制20分钟。

2. 老豆腐切块，生姜切片，葱头切段，西红柿切块，香菜切末。

3. 热锅烧油，煎黄骨鱼至两面金黄，盛出备用。

4. 砂锅中加油，放入姜片和葱头煸炒出香味，加入开水，放入煎好的黄骨鱼，转中火煮至汤水发白。