酱豆腐干怎么做好吃

酱干豆腐的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：简单酱干豆腐

豆腐400克

调料：酱牛肉汤20克、香油20克、味精10克、白糖10克、辣椒丝、芝麻少许、蒜10克、葱40克、酱油40克。

豆腐控干水后，切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块。

炒锅置中火上，投入油烧热，葱切成细丝，蒜剁碎。

用油将豆腐块煎成黄色，捞出，沥油，待用。

将肉汤、酱油、白糖倒进小锅里，一边烧一边放煎好的豆腐块。

烧到汤快没有的时候，再放葱、味精、蒜在慢火上熬到没汤为止，取出后放到盆里。

吃的时候放上辣椒丝和芝麻即可。

方法二：老干妈酱豆腐

豆腐200克

芝麻2克、葱20克、酱油20克、蒜5克、白糖5克、味精5克、芝麻油10克、酱牛肉汤10克、辣椒丝少许。

豆腐控干水后，切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的豆腐块。

葱切丝，蒜剁碎。

在平底锅上抹上油，把豆腐块煎成黄色。

在小锅里倒进肉汤、酱油和白糖，边烧边放进煎好的豆腐块。

放进葱、蒜、味精，在微火上熬到没有汤为止。取出装到盆里，即可食用。

方法三：家常酱豆腐

干豆腐300克、葱一段、姜半块、大料4瓣、花椒适量、糖2匙、料酒2匙、盐1匙、十三香适量、五香粉适量。

干豆腐叠三折，用线缠两圈系上。

锅热后倒油，油温40-50度熬糖浆上色，糖熬到起泡沫微红时放干豆腐上浆调色。

上色的同时放所有的调料，加水没过干豆腐，加盐，中火熬20分钟。

熬好后放到盘子里浸泡，晾凉后切菱形块。

方法四：辣炒豆腐干

大方豆腐干、青红线椒、大蒜、小葱、辣椒粉、胡椒粉、豆豉酱、酱油、鸡精、食盐、食用油。

豆腐干半斤左右洗净后切条，青红线椒各5~6条切小段，大蒜4~5瓣拍散简单切碎，小葱两颗切葱花备用。

锅热后倒油，油热下入小葱、一半的大蒜碎爆香，随即下入豆腐干中火翻炒，炒至豆腐干表面微黄，转小火下入1~2勺辣椒粉，炒出红油。

随后下入青红辣椒段、淋入2勺酱油翻炒至辣椒基本断生，下入一勺豆豉酱、一勺食盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉翻炒片刻，最后下入剩余的大蒜碎翻炒均匀出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。