味啉做法

味啉是一种日本传统的调味料，通常由米麴和米烧酒制成。以下是一种制作日式味啉的方法：

日式味啉

材料：

米麴 200克

20度米烧酒 400克

做法：

1. 将米麴和米烧酒倒入一个干净的容器中。

2. 每天搅拌一次，持续搅拌8天。

3. 搅拌8天后，继续密封容器5天。

4. 用纱布挤压出汁液，然后装瓶冷藏保存。

这样制成的味啉带有米香味，适合用于各种料理，例如鸡肉、猪肉等，能够增加食物的甜味和风味。

台湾味啉

材料：

米麴 200克

糯米醪糟 200克

30度米烧酒 400克

做法：

1. 将米麴、糯米醪糟和米烧酒倒入一个干净的容器中。

2. 每天搅拌一次，持续搅拌8天。

3. 搅拌8天后，继续密封容器5天。

4. 用纱布挤压出汁液，然后装瓶冷藏保存。