民间面食12生肖的做法

制作民间面食12生肖，可以参考以下步骤：

材料准备

面粉：1斤

干酵母：5克

温水：适量

食用颜料：适量

其他调料：如糖等，根据口味添加

制作步骤

和面

将酵母用温水化开，然后逐渐倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直至面粉形成絮状。

用湿布或保鲜膜盖住大碗，进行第一次发酵，直到面团膨胀到两倍大。

揉面

发酵好的面团取出，用力搓揉至光滑。

将面团搓成长条，切成乒乓球大小的块。

成型

取适量面团，用手捏成12生肖的形状。

二次发酵

将捏好的生肖形状放在干面粉上，再次发酵10分钟。

蒸制

蒸锅中加入冷水，水的高度约为蒸锅的五分之一。

将纱布过水后挤干铺在笼屉上，然后放入发酵好的生肖面食。

大火将水煮开后调成中火，蒸制约8-20分钟，具体时间根据生肖的大小和蒸锅的实际情况调整。

冷却

蒸好后关火，不要马上揭开盖子，静置五分钟后再出锅，这样可以使面食更加松软，避免回缩。

小贴士

在和面时，要一点一点地加水，避免一次性倒入过多水导致面团粘手。

蒸制过程中，如果使用大火，看到锅中冒蒸汽后，可以适当调成中火继续蒸制，避免水烧干。

蒸好后，静置几分钟再出锅，有助于面食定型，口感更好。

以上步骤完成后，你应该能得到寓意吉祥如意的12生肖面食。