砂锅羊做法

砂锅羊肉的做法如下：

准备食材

羊肉：500克

姜片：适量

蒜瓣：3-4个

八角：2颗

花椒：少许

枸杞：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：少许

葱段：几段

香菜：适量（装饰用）

焯水去腥

将羊肉洗净切块，大小均匀，方便炖煮入味。

把羊肉放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，开大火煮沸，煮的过程中撇去浮沫，有助于去腥增香。

焯水后的羊肉捞出，冲洗干净后沥干备用。

准备调料

准备好姜片、八角和花椒，这些调料初期用于去腥增香。

枸杞、葱段和香菜稍后再加入，用于提升汤的层次感和香味。

砂锅炖煮

在砂锅中加入适量清水，将焯好的羊肉、姜片、八角和花椒放入砂锅，大火煮开。

水沸腾后，转小火继续炖煮，保持轻微沸腾状态，让羊肉慢慢炖出香味。

盖上锅盖，小火慢炖1.5到2小时，羊肉入味又软烂，口感不柴，汤头鲜香浓郁。

最后调味

一小时后加少许盐入味，再炖十五分钟左右，一锅软烂香浓的砂锅羊肉就做好了。

通过以上步骤，你可以制作出一锅美味且不膻的砂锅羊肉。注意在焯水时要彻底去除浮沫，以保持汤的清澈和羊肉的清香。在炖煮过程中，保持小火慢炖，以便羊肉充分吸收汤汁的香味，从而炖出软烂可口的羊肉。