遭带鱼做法

红烧带鱼

材料：带鱼500克，生抽2勺，老抽2勺，食用盐5克，料酒2勺，米醋2勺，白糖3克，鸡精2克，葱姜蒜末一份，花椒10粒，大料2瓣，鸡蛋2个，淀粉少许，香油少许。

做法

1. 带鱼去头、去尾、去内脏、清洗干净，控干水份。

2. 切成5厘米左右的小段，用盐、料酒腌制半个小时。

3. 清洗后加料酒、葱姜蒜末、盐、香油，抓匀腌20分钟入味。

4. 加鸡蛋液、淀粉抓匀备用。

5. 锅中放油，油温6成热时，炸至两面金黄色捞出。

6. 锅中留底油，爆香花椒、大料，加开水，放入炸好的带鱼。

7. 加料酒、鸡精、生抽、老抽、醋，烧制20分钟，大火收汁，关火后焖五分钟。

8. 盛出装盘，端上桌即可。

清蒸带鱼

材料：

带鱼500克，泡好的黑木耳1份，食用盐5克，料酒2勺，胡椒粉2克，鸡精2克，生抽2勺，香油少许，葱姜蒜末一份，鸡蛋2个，淀粉少许。