姜子鹅的做法

姜子鹅的做法如下：

食材准备

鹅半只

子姜700克

白醋、甜醋、片糖、老陈皮、酸梅酱、油、老抽、开水

制作步骤

鹅肉处理：

鹅清洗干净后，加入少许老抽，里外涂抹均匀。

热锅冷油放入鹅肉，煎至两面金黄备用。

子姜处理：

子姜焯水5分钟，捞出沥干水分备用。

炒制子姜：

热锅冷油倒入子姜，炒干水份。

倒入白醋1碗、甜醋1碗、生抽半碗、开水3碗、酸梅酱，加入片糖2块、老陈皮1块，大火煮开后转小火煮1小时。

装盘：

把炒干的子姜装起放碟底，鹅肉斩块铺在子姜上面，再淋上酱汁即可。

小贴士：

煎鹅肉时，要确保两面都煎至金黄，这样既能锁住肉汁，又能增加鹅肉的香气。

焯水子姜时可以加少许料酒，以去除辛辣味。

炒制子姜时要用小火，慢慢炒干水份，这样子姜才能更好地吸收后续的调料。

炖煮过程中，要保持小火慢炖，让鹅肉充分吸收酸甜的酱汁，肉质更加鲜嫩。

这道姜子鹅的味道酸酸甜甜的，小孩子非常喜欢吃。如果喜欢酸甜口味的朋友，可以试试这个方法，一定不会让你失望的!