藤椒鸡肉腌制做法

藤椒鸡肉的腌制做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

选择新鲜跑山鸡、藤椒、花椒、干辣椒、大葱、生姜、大蒜等。

将鸡清洗干净，剁成适当大小的块，用盐、生抽和少许料酒腌制30分钟。

将腌好的鸡块放入沸水中煮5-10分钟，捞出后立即浸泡在冰水中。

在锅中加入适量油，加热至五成热时加入藤椒、花椒、干辣椒炒香，然后加入煮好的鸡块，翻炒均匀即可。

方法二：

鸡胸肉200克、青椒4个、大蒜5瓣、料酒1.5勺、生抽2勺、蚝油1勺、生粉1勺、藤椒油适量、辣椒粉适量、葱蒜粉适量、胡椒粉适量、花椒8粒、干小米辣2个、豆瓣酱1勺、甜辣酱1勺。

鸡胸肉切丁，加淀粉、藤椒油、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉、葱蒜粉腌制30分钟以上。

热锅冷油，先炒下花椒和干辣椒，然后捞出。下鸡肉翻炒，再加入大蒜和炒过的花椒和干辣椒翻炒，盛出。加油，再炒熟青椒，盛出。再加少量油，炒下豆瓣酱和甜辣酱，下鸡肉翻炒，再加入青椒翻炒。最后可以撒些白芝麻和熟亚麻籽。

方法三：

鸡肉500克、藤椒适量、干辣椒适量、姜蒜适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、糖适量、花椒粉适量、淀粉适量。