鱼放火锅
翘嘴鱼火锅
配料：翘嘴鱼、葱姜蒜、青红椒、红麻椒、郫县豆瓣酱、八角、糖盐、老抽、料酒、蚝油、白菜、大萝卜、鲜粉、海带丝、豆腐等。
做法：
1. 将鱼洗干净用油将鱼两边煎至焦黄备用。
2. 热油爆香葱姜蒜红麻椒和八角，加郫县豆瓣酱炒出红油色，加水盐糖加鱼加老抽料酒调味，将鱼炖至入味。
3. 火锅底铺上大萝卜条，连鱼带汤一起倒入火锅，电磁炉加热火锅继续炖煮，放入青红椒段葱碎蚝油及切好的菜料边炖边吃。
鱼片火锅
配料：鱼片、鱼骨、鱼头、芹菜、豆腐等。
做法：
1. 鱼片处理：将鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片。
2. 炒制底料：锅烧热加油，加入香水鱼调料翻炒两下，再加入蒜、姜、八角、葱段等调料继续翻炒，加入适量的开水。
3. 煮制鱼头鱼骨：水开后，先放入鱼头、鱼骨等较硬的部位，煮约1分钟后，再放入鱼片。
4. 加入配菜：待鱼片煮至5分熟时，可以加入芹菜、豆腐等配菜。
5. 调味与收尾：在火锅快熟时，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料，最后在鱼表面放入大蒜、姜末、葱段、干花椒、干辣椒等调料，淋上热油，撒上香菜、葱花等点缀。