叮当鸡做法

叮当鸡的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

1. 光鸡1只（约重600克）斩成件，猪肝150克切成片，同放入盘内，加精盐7.5克、干淀粉10克、白糖10克拌腌3分钟，然后分开盛盘。

2. 炒锅置旺火上烧热，添熟猪油50克，下姜片5克、葱段10克爆炒，再加入鸡件爆炒至呈浅金黄色，下生抽15克，加盖炆约3分钟，开盖将猪肝均匀地铺在鸡件上，调入味精5克。加篷，再放至锅内发出“嘟嘟"响声，约1分钟后，原锅带着"嘟嘟"声上桌即成。此菜香浓、酥烂。

做法二：

1. 准备好原料，野蘑菇充分泡发，洗净，叮当鸡洗净斩块，葱切段，生姜切片。

2. 热锅放油，爆香葱姜，放入鸡块翻炒，加入料酒，盐。

3. 待鸡块炒香变色，加入适量水煮沸，将泡好的野蘑菇放进锅内。

4. 转入砂锅，加入酱油小火慢炖一个小时。

做法三：

1. 鸡腿斩成块，加入料酒、葱姜、生抽、少许盐腌制15分钟。