山黄皮鹅做法

莫爱华的做法

材料：需要出生超过100天且不超过七斤半的母鹅，新鲜的黄皮叶。

步骤：

1. 将鹅宰杀拔毛洗净后晾干，再清洗黄皮叶，多遍冲洗至水清。

2. 剪碎黄皮叶，便于气味挥发。

3. 将黄皮叶和酱料填入鹅体内，封住尾部和颈部，涂上一层酱汁上色。

4. 放入炉中烤1小时，期间翻面一次，烤至金黄且香气四溢。

烤箱版黄皮叶烤鹅

材料：鹅1只，黄皮果叶，姜、葱、蒜、五香粉、料酒、酱油、耗油、盐、草果、八角、迷迭香、蜂蜜。

步骤：

1. 宰杀鹅并破肚，不打开膛，只破肚口，掏净胸腔内的肺。

2. 切除鹅掌，洗净黄皮叶并控水。

3. 将调料混合，加入适量清水，不要太多。