莜面饸烙汤做法

莜面饸烙汤的做法有多种，以下提供两种做法：

清汤莜面饸烙汤：

1. 准备材料：白萝卜、红萝卜、豆腐、土豆、番瓜、黄花菜、木耳切丁备用。

2. 炒制：将白萝卜丁、红萝卜丁用开水提前炒熟，加入大量辣椒面、八角粉、少许花椒粉、盐。

3. 煮汤：加水成汤，口味偏重一点好。出锅前，可将用大油泼制好的“辣椒油”再调配到汤里一些。

4. 蛋块：将鸡蛋打制好，在开水里浇制成“蛋块”，然后捞到做好的汤里。

5. 饸烙面：将下好的饸烙面装在碗里，然后用做好的热饸烙汤焯热，再浇制好。

6. 调味：吃时配一点小菜，比如咸韭菜、辣萝卜干等。

荤汤莜面饸烙汤：

1. 准备材料：莜面、瘦肉丝、葱、姜、蒜、胡萝卜、白菜、豆腐等。

2. 面团：将莜面用开水和成光滑的面团，捏成圆柱形，用压莜面的小机子压成面条。

3. 蒸莜面：锅内烧开水，水开后把莜面上锅蒸七分钟。

4. 备汤材料：瘦肉切成丝后用盐料酒生抽腌制十分钟，锅内烧油，把切好的葱姜蒜末爆香，加入清水或高汤，水开后下入切好的胡萝卜条、白菜、瘦肉丝，加蚝油提鲜，放盐调味。