贵州特产土豆丝的做法

贵州特产土豆丝的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典贵州土豆丝

原料：

土豆、大葱、豆瓣辣酱、盐、酱油、味精、植物油。

做法：

1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。

2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。

方法二：简单土豆丝

原料：

土豆、大蒜、香葱、花溪糊辣椒。

做法：

1. 土豆切丝，大蒜切末，香葱切细。

2. 热锅放入冷油，油烧至八成放入蒜末爆香，倒入土豆丝翻炒，加入适量盐、少量鸡精翻炒均匀。

3. 把土豆丝用锅铲拢成饼状小火煎3-4分钟，翻面继续煎，煎至两面金黄出锅洒上辣椒面和葱花。

方法三：爽口土豆丝

原料：

土豆、青红椒、香菜、大蒜、干辣椒、白芝麻、热油、盐、鸡精、白糖、生抽、白醋、花椒油。

做法：

1. 土豆去皮切成细丝，放清水中洗去淀粉，再加水浸泡5分钟防氧化变黑。