野生长江刀鱼的做法

长江刀鱼是一种珍贵的食材，其做法多种多样，以下提供几种常见的做法：

家常炖刀鱼

准备食材

刀鱼、葱段、姜片、蒜瓣

料酒、生抽、老抽、蚝油、白醋、白酒、盐、糖、鸡精

做法步骤

刀鱼洗净，切葱段，起锅烧油放带鱼，撒点盐，防止油四处溅，煎至两面金黄

煎好放葱、姜、蒜，一瓶盖的料酒去腥

加生抽、老抽、蚝油，一瓶盖白醋和半瓶盖的白酒，倒入清水没过刀鱼

加上盐、糖、鸡精炖10分钟出锅，撒上蒜末、香菜

煎刀鱼

准备食材

刀鱼、糖、料酒、花椒粉、盐、蒜

做法步骤

刀鱼去内脏洗净，切成三角块，加入料酒、盐、花椒粉腌制半小时

锅内加油烧热，把刀鱼煎至两面焦黄

都煎好后用锅里的底油把蒜炒香，加入糖，酱油，少许水，再把刀鱼倒入收汁即可