大盘鸡里花卷的做法

大盘鸡里花卷的做法如下：

发面

使用酵母粉和温水揉成面团，放在温暖处醒发至两倍大。

炒鸡肉

鸡肉冷水下锅，水开后捞出，过凉水，洗净晾干。

锅中加油，放入姜片、干辣椒段、蒜几颗、花椒一把、冰糖，翻炒至冰糖融化上色。

加入蚝油、生抽、老抽、豆瓣酱、黄豆酱，加水末过鸡肉，下一包卤料包，中火炖煮。

做花卷

醒好的面团揉一会，排气，擀成面饼，抹少量油，均匀撒点盐，然后卷起来，切成小段，拧成麻花状的花卷，再二次发酵七八分钟。

焖煮

鸡块和土豆快熟时放入粉条，再把花卷摆放好，加盖中火焖10分钟即可。

出锅

出锅前放入葱和青辣椒，即可享受美味的大盘鸡和花卷。

建议：

面团发酵时，可以根据季节调整时间，夏天大概醒半个小时，冬天可以延长到一个小时。

炒鸡肉时，糖色要炒至焦黄色，这样炖出来的鸡肉颜色更好看。