福清酸辣杂烩汤做法

福清酸辣杂烩汤的做法如下：

海蛎、蛏子等贝类海鲜清洗干净，去除泥沙杂质，焯水至半熟备用。

猪肉切片或切丝，用盐、料酒、生抽等调料腌制入味。

香菇、木耳泡发后切丝，腐竹泡软切段，葱姜蒜切末备用。

牛杂（肠、肚、心、肺）分别洗净，放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，切成片。

香菜洗净，切成1厘米长的段。

巴沙鱼柳解冻，切成手指粗的小块，用盐、白胡椒粉、料酒、蛋清、生粉腌制20分钟，然后炸至金黄备用。

鸭胗、红萝卜、腐竹、西兰花、酸笋、虾仁丁等食材备用。

热锅凉油，葱姜蒜末爆香，加入腌制好的猪肉煸炒至变色，再依次放入香菇、木耳、腐竹等山珍食材翻炒均匀，让各种香味相互交融。

倒入适量的清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖，让食材的味道充分释放于汤中。

待汤味渐浓，放入焯水后的海鲜，再次煮开后，根据个人口味加入盐、胡椒粉、鸡精等调料调味。

最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠顺滑。