抚州菜梗的家常做法

抚州菜梗，也称芥菜梗，是江西抚州地区的一道传统特色小吃。以下是几种抚州菜梗的家常做法：

方法一：基本腌制法

材料 ：芥菜梗、大蒜苗、盐、辣椒粉。

步骤

立冬之后，买来芥菜梗和大蒜苗洗净，晒两至三日，待芥菜梗和大蒜苗有发干的迹象。

用盐去搓芥菜梗，搓至通明即可。

拌入辣椒粉，装入罐中淹两三天即可食用。

方法二：详细腌制法

材料：

芥菜梗、大蒜、食盐、味精、白糖、辣椒粉。

步骤

将买来的新鲜芥菜洗净去菜叶，保留菜梗，放在太阳充足的地方晾晒3~4天，晒至菜梗两边稍卷，菜梗变软但不干燥。

将晒好的菜梗切成3~5cm左右的长条，放入大盆子里。

放入辣椒粉、大蒜泥、盐、白糖等搅拌均匀，可以尝尝筷子上的味道调整调味料的用量，一直搅拌，或者最好戴薄膜手套下手翻转。

将水分尽可能的擦出来，放置一会儿入味就可以吃，或者放进容器里发酵一个月左右拿出来食用。发酵温度（25~30℃）最合适。若是表面有发霉的撇去不要，下面的有面上一层隔离，一般是没有坏的。

方法三：加入猪肉炒制