鲜石螺做法

方法一：豆豉蒜香炒石螺

准备食材：

新鲜石螺、豆豉、蒜头、紫苏叶。

处理石螺：

将石螺用清水泡养三天，每天换两三次水，吐净沙子。洗净后剁去螺蒂。

制作调料：

将豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸末。

炒制：

旺火烧热炒锅，倒油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起备用。再倒入石螺，加精盐炒匀，加盖约三分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约三分钟，炒至熟透。

方法二：香辣石螺

准备食材：

石螺1500克、紫苏50克、大蒜5瓣、生姜1块、小米椒3个、食盐1茶匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、料酒1杯。

处理石螺：

将石螺养干净，剪掉屁股，洗净备用。

炒制：

起锅加1小勺油，放入姜蒜片和小米椒，小火炒出香辣味，倒入石螺，大火快速爆炒3分钟，加入调料，翻炒均匀，盖上盖子焖煮3分钟，最后放入紫苏，快速翻炒至汤汁收干。

方法三：紫苏炒石螺

准备食材：

石螺500克、紫苏1小扎、小米辣3个、大蒜3颗、酱油少许、盐少许、清水5ml。

处理石螺：

石螺煮3分钟，过冷水，备用。

炒制：

锅烧热，倒油，放入紫苏、辣椒、蒜蓉翻炒，倒入石螺，加酱油、料酒、盐，煮3分钟，盖上盖子翻炒煮5分钟收汁。

方法四：豉椒石螺

准备食材：

石螺、干辣椒、豆豉、姜丝、葱末。

处理石螺：

石螺用水泡一会，洗干净捞出控干水分。

炒制：

锅内放油烧热，下入干辣椒、豆豉，煸出红油，放入石螺，加料酒、酱油、盐，小火多闷一会，最后大火收汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。