小龙虾不油炸的做法

用料：小龙虾1500克、料酒2勺、花生油4勺、葱白1棵、姜丝1块、蒜片6只、豆瓣酱2勺、生抽1勺、蚝油1勺、啤酒1罐、开水1碗、五香粉1勺、老抽1勺、白糖2勺、鸡粉1勺、蒜蓉3只、青瓜2条、胡椒粉适量。

做法：

小龙虾用水清洗干净，多换两次水，用牙刷把每一个小龙虾都刷干净，剪掉头部，挑出胃，扭动尾巴拔出虾线，用水冲洗。

小龙虾冷水下锅，倒入料酒去腥，焯水后捞出备用。

起锅烧油，下入小龙虾大火煽炒五分钟，然后捞出来备用。

再次起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香，倒入豆瓣酱，炒出红油，再放入生抽和蚝油，倒入小龙虾，加啤酒、开水、五香粉、老抽，盖盖炖15分钟入味。

加入白糖、蒜末、鸡粉，加入青瓜，大火收汁，撒点胡椒粉，翻拌均匀，香辣小龙虾就做好了。

用料：小龙虾、大蒜、青尖椒、小米椒、柠檬、红枣、生姜、黄酒、生抽、老抽、盐、糖、桂皮、八角、香叶、花椒。

做法：

小龙虾刷洗干净，去掉虾腮、虾线、头部的沙囊，再次清洗干净，捞出来控干水分。

蒸锅加水烧开，放入小龙虾，再摆上几片柠檬，盖上盖子蒸小龙虾。

调制酱汁：取一大碗，放入4勺生抽、2勺老抽、半勺盐、4至5勺糖，倒入350ml黄酒，搅拌均匀，再加入红枣、姜片、花椒粒、大蒜粒、八角、桂皮、香叶、青尖椒片和小米椒片，搅拌均匀。

水开后，再蒸大约12到15分钟，把小龙虾取出，放入保鲜盒中，倒入调好的酱汁，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制4小时以上。

用料：小龙虾3斤、啤酒2罐、火锅底料一半、郫县豆瓣酱2大勺、葱姜蒜、麻椒一把。

做法：

小龙虾刷洗干净，蒸锅上汽后放入小龙虾和8片姜，蒸8分钟备用。

起锅倒适量油，下葱姜蒜炒香，倒入郫县豆瓣酱和火锅底料炒香炒化，炒出红油，下麻椒炒香。

倒入小龙虾，沿着锅边倒半圈生抽、糖4勺，炒均匀，倒入2罐啤酒和适量热水，水量和小龙虾持平，转大火烧开，盖上盖子转中火煮40分钟，开盖收汁即可。

用料：小龙虾、葱、姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、麻椒。

做法：

小龙虾放入清水中，加入适量盐，浸泡5个小时以上，刷洗干净，去掉虾腮、虾线、头部的沙囊，再次清洗干净，控干水分。

蒸锅中放入清水，大火烧开，放入小龙虾，放入葱姜各两片，开锅后蒸3分钟。

锅里倒入适量油，油温五成热，加入葱姜蒜，爆香，加入一勺豆瓣酱，转中小火，慢慢煸炒，炒出红油和香味。

加入干辣椒段、花椒、麻椒，继续中小火煸炒，炒出香味，再加入香叶、草果、桂皮、小茴香、陈皮、八角、白芷，继续中小火煸炒。

加入十三香，炒香，再加入一罐啤酒、生抽、盐、冰糖，大火烧开，倒入小龙虾翻炒均匀，大火烧开，改中小火，继续翻炒，汤汁收浓后，加入十三香、盐、白糖，翻炒均匀即可。

这些做法都避免了油炸，既健康又省油，适合家庭制作。你可以根据个人口味选择合适的做法尝试。