荠菜炒豆干做法

荠菜炒豆干的做法如下：

准备材料

荠菜2斤

豆腐干2块

食盐适量

食用油适量

大蒜几瓣

彩椒1/3个（可选）

处理荠菜

去掉荠菜的黄叶和老叶，仔细清洗干净。

荠菜的根部泥土较多，要彻底清洗干净。

锅中水烧开，加入一勺食盐和少许食用油，把荠菜放进去焯水大约30秒，荠菜变软变色之后，快速捞出来过凉水，降温，保证荠菜颜色翠绿。

处理豆干

豆干切成丁状或条状备用。

如果使用五香豆腐干，可以切成玉米粒大小的颗粒。

调味

切好的荠菜挤干水分，可以团成球状，冰箱冷藏保存能保存3天，冷冻保存能保存大半年的时间。

取一个荠菜团，适量的豆干，把荠菜切成荠菜碎，豆干切成丁，少许大蒜切成蒜末。