茶炒鸡做法

茶炒鸡的做法如下：

食材准备

三黄鸡或土鸡一只，洗净剁成小块。

干辣椒、红花椒、香料（八角、桂皮、香叶）、小米椒、辣椒面、青红辣椒、老姜、蒜子等洗净切好备用。

操作步骤

1. 锅中倒入适量山茶油，下鸡块炒干水气，放入老姜、干辣椒、花椒和一勺辣椒面炒香。

2. 加入味极鲜酱油、老抽调味，倒入一罐啤酒中火焖煮十几分钟。

3. 剩少许汤汁时，加蚝油、蒸鱼豉油调味，加少许白糖、白胡椒粉和味精提味，放入青红辣椒炒出鲜辣味。

烹饪技巧

炒鸡块时要用中小火，慢慢炒干水分，这样鸡皮会焦黄且更香。

焖煮过程中，啤酒可以增添鲜味，使鸡肉更加嫩滑。

最后加入辣椒和青红椒时，要快速翻炒，以保持其鲜辣味和脆嫩口感。