炖石燕做法

石燕的炖法有多种，以下提供几种常见的做法：

用料：石燕1只、石斛十来个、猪肉少量（可不下）。

做法：

石斛热水泡开，搓掉表面毛洗干净。

石燕一开四，瘦肉切丁飞水。

泡石斛的水加纯净水，高压锅气开12分钟，或用炖锅慢慢炖。

盐调味即可。如果石燕炖不烂，可以捞起来点酱吃。

用料：水鱼1只、石燕2只、新鲜鲍鱼6只、白莲子10粒、王芪4片、桂圆肉10粒、玉竹6片、椰枣4粒、红枣4粒、麦冬5粒。

做法：

水鱼选稍为年长少少的水鱼，4斤左右，年长点的水鱼功效好一点，买的时候让店家处理干净，切件备用。

石燕切件备用。鲜鲍买回来先清洗干净，去掉黑色的脏东西，只取肉，外壳不要，如果外壳有时间也可以清洗干净一起下锅煲。

水鱼和石燕洗干净切件后分开装碗，用相同的材料醃制，用油、姜片、白酒、盐，醃大概20分钟。