酱磨的做法

酱磨的做法有多种，可以根据不同的食材和口味进行选择。以下是几种常见的酱磨做法：

辣椒酱

材料：青辣椒、红辣椒、蒜头、姜、盐、糖。

做法：

1. 辣椒洗净晒干表水去蒂，拍蒜切碎放入磨盆，去姜皮，拍碎入磨盆。

2. 干辣椒切碎，放入磨盆备用。

3. 用磨棒把辣椒、姜、蒜捣碎，直到辣椒磨成泥。

4. 加入盐和糖，搅拌均匀后晾干，放入冰箱保存。

茄子酱

材料：茄子、盐、甜面酱、酱油。

做法：

1. 茄子削去把帽，在凉水中泡一下，磨去紫皮，但不伤内皮。

2. 磨完后洗净，用竹签扎几个眼，放入盐水中腌一夜。

3. 捞出茄子，挤去盐水，放入酱油中泡6小时，然后装入布袋，放进甜面酱缸里酱渍，约1个月即可。

蘑菇酱

材料：红菇、鹿茸菇、去核红枣、盐、白砂糖、玫瑰露酒。