六盘水羊肉粉羊肉做法

六盘水羊肉粉的做法如下：

羊肉和米粉是主要食材。此外，还需准备一些配料如花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等，以及密制配料（每家水城羊肉粉都有自己的密制配料）。

将鲜羊肉放入锅中，加入适量的水，再放入生姜、白酒以及各种香料（如百里香、孜然、胡椒、八角、肉桂、砂仁、白豆蔻等），大火煮沸后转小火慢炖。炖煮时间约60分钟，直到羊肉熟透且汤汁清澈。

将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，然后捞出盛在瓷碗中。

在烫好的米粉上放上一层薄薄的煮熟并榨压切片的羊肉片。

最后，浇上鲜红的辣椒油，并撒上花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等配料。

将煮好的米粉和各种调料（如酸菜、香菜、辣椒油、醋等）放入煮好的羊肉汤中，拌匀后即可食用。

小贴士：

六盘水羊肉粉的关键在于汤的制作，羊肉要选择当地黑山羊，当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。