高压锅猪蹄鸡爪做法

方法一

原料：

猪脚500克

鸡爪250克

鸡蛋4个

娃娃菜200克

调料：

菜籽油50克

八角5克

桂皮3.5克

香叶2克

白豆蔻2克

丁香10克

整个干辣椒10克

料酒100克

老抽45克

味精20克

鸡精20克

白糖40克

水2000克

蒸鱼豉油50克

做法：

1. 猪脚切段，鸡爪飞水沥干。

2. 锅入菜籽油烧至7成热，将鸡爪炸至成虎皮状，猪脚炸至呈淡黄色，鸡蛋蒸熟去壳。

3. 锅入菜籽油50克炒香葱姜以及香料后，加入水，猪脚以及调味料烧开，倒入高压锅小火压10分钟，10分钟后放气开盖，放入炸好的鸡爪再压10分钟即可。

4. 把压好的猪脚鸡爪挑出，汤汁去渣留汤，把鸡蛋，猪脚，鸡爪放入汤汁里收至汁水浓稠，最后把娃娃菜炒一下入底味，倒入干锅里打底，再把收好汁的主料倒入干锅中，用青红椒圈点缀即可出菜。

方法二

原料：

猪蹄1只

鸡爪6个

料酒2勺

葱段若干段