次坞打面的做法

次坞打面的做法如下：

准备材料

面粉

清水

木耳

黄花菜

猪肉末

洋葱

盐

鸡精

蒜

水淀粉

花椒

老抽

生抽

制作过程

前期准备：

黄花菜和木耳提前泡好。

洋葱、蒜、肉、黄花菜和木耳切好备用。

准备适量水淀粉。

制作卤料：

锅里加玉米油，冷油下花椒粒，煸香后捞出。

下蒜末和洋葱末煸香。

下肉末煸香。

加木耳和黄花菜翻炒。

加适量的清水，中火煮10分钟。

加生抽、老抽、盐调味，大火，倒水淀粉勾芡，关火加鸡精。

制作面条：

将面粉倒面条机里面，缓缓加水，全自动按钮就可以了。

自动打出面条。

煮面：

锅里做冷水，水开煮面条，每次开锅的时候，可以适当加凉水，冷热水交替煮面条口感更好。

出锅：

煮好的面条，夏季可以过凉水捞出凉拌，冬季可以直接加卤子，拌匀食用。

小贴士：

和面时不要过软，防止切的时候断开。

擀面时要多加生面，防止粘连。

煮面时，冷热水交替煮可以使面条口感更好。

次坞打面的特色在于其手工制作的劲道面条和独特的卤料搭配，可以根据个人口味加入不同的配料，如虾子、猪肉丸子、梅干菜等，使每一碗面都充满丰富的口感和风味。