杏刨枯做法

清炒杏鲍菇

杏鲍菇洗净切片，大蒜子适量切小块。

点火坐锅放适量油，放大蒜子爆香，放杏鲍菇翻炒。

根据情况可以加点水，如果油放得多则不用加水。

差不多时放盐、鸡精，然后勾芡，装盘（不喜欢勾芡的人可不勾芡）。

杏鲍菇炒牛肉

生牛肉片洗净，改刀成3cm左右的小块，多冲洗几遍去除血水，加入盐、糖、鸡精、较多量的黑胡椒粉、料酒、生粉、色拉油抓匀，腌制15-20分钟。

杏鲍菇洗净切片，蒜头剁成蒜泥。

锅内入油烧热，爆香蒜蓉。

放入牛肉片滑炒至变色，盛出牛肉片。

用多余的底油大火爆炒杏鲍菇，沿锅边加入小半铲白酒，开大火爆炒使其迅速挥发。

加入生抽、糖炒匀，倒入之前炒好的牛肉片同炒几下，再加入蚝油炒至粘稠（不需要勾芡）。