芒鲶的做法

煎芒鱼

食材：芒鱼3条、姜适量、生抽、油。

做法：

芒鱼洗净滴干水，可在煎之前在鱼身抹些生粉，滴干水煎会比较漂亮。

热油锅放姜片爆香，用铲子按住姜片涂抹锅底防止鱼粘锅。

放入滴干水的芒鱼煎，开始大火煎片刻，然后调中小火煎。

煎至黄色关火稍冷却些翻过来煎另一面。

2面都煎至黄色，关火前淋些生抽即可起锅。

红烧芒鲶鱼

食材：鲶鱼、姜丝、葱碎、老抽、生抽、糖、盐、料酒、醋、清水。

做法：

将鲶鱼打理干净，切小段。

锅内油烧热爆香姜丝，加老抽、生抽、糖、盐、料酒、醋，一大碗清水，倒入鲶鱼段。

大火烧开，改小火慢煮30分钟，等卤汁粘稠撒上葱花装盘。