珊瑚鸡柳做法

珊瑚鸡柳的做法如下：

鸡胸肉洗净，去除油膜和筋膜，横着切半再切成均匀的鸡柳条。

在一个大碗中，加入味精、五香粉、花椒粉、盐、白糖、2勺料酒、3勺生抽、0.5勺老抽和半勺蚝油。

将鸡柳条放入腌料中，用手抓匀，确保每一条鸡柳都均匀裹上调料。腌制至少20分钟，让肉质充分吸收调料的鲜香。

在另一个碗中，打入半个蛋清，加入5勺玉米淀粉和1勺泡打粉，混合均匀。

将腌制好的鸡柳条一条条地蘸满蛋液和淀粉混合物，确保每一条都均匀裹上薄薄的一层粉。使用筛网轻轻筛掉多余的淀粉，避免在炸制过程中粉末过多，影响口感和油质。

锅中倒入足量食用油，油温升至约170°C（筷子插入油中冒大泡即可）。

将裹好粉的鸡柳条一条条分散下锅，避免粘连。炸制约1分钟，直到鸡柳条表面金黄色、酥脆。使用漏勺捞出炸好的鸡柳，放在厨房纸巾上控油，保持外皮酥脆。

可以根据个人口味，准备一些番茄酱、沙拉酱或其他喜欢的酱料，搭配食用。

这样，美味的珊瑚鸡柳就制作完成了。建议搭配一些蔬菜或酱料一起食用，口感更佳。