摊米面的做法

摊米面的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

方法一：陈早米摊米面

准备材料

陈早米250克

冷水2小时以上（或浸泡过夜）

破壁机

500克水

网筛

2g盐

无味油3-5g

2个盘、勺子、刮板

制作步骤

将陈早米用冷水浸泡2小时以上，然后清洗滤干水分。

将米放入破壁机中，加入500克水，打成米浆。

用网筛过滤米浆，加入2g盐和无味油，搅拌均匀。

每次装盘前用勺子将米浆搅匀，防止沉淀。

将约1勺半的米浆倒入盘中，晃动盘子使米浆均匀布满盘底。

烧一锅水，水开后将盘子平放入锅中，盖上锅盖蒸约2分钟，直到面皮鼓起来。