介圪塔的做法

介圪塔（或称面圪塔、塔菜）的做法有以下几种：

面圪塔汤

材料：面圪塔、猪肉、虾仁、鲜贝、豆腐、鸡蛋、蔬菜（如菠菜、鲜蘑菇等）、清鸡汤、盐、青葱。

做法：

1. 将面圪塔放入开水中煮熟，捞出备用。

2. 猪肉切成丝，用少许盐搅拌均匀，再加入蛋清搅拌均匀。

3. 锅中加入清鸡汤烧开，将猪肉丝放入煮熟。

4. 将虾仁、鲜贝、豆腐和蔬菜一起放入锅中，煮熟。

5. 最后将面圪塔加入锅中，煮一会儿即可。

6. 出锅前撒上葱花装饰即可。

蒜蓉塔菜

材料：新鲜塔菜叶片、蒜、小米椒。

做法：

1. 将塔菜叶片摘下来，去根和老叶，用清水冲洗干净，捞出沥干水分，将长叶子改刀切段，嫩叶保留。

2. 准备其他作料，将蒜和小米椒洗净，大蒜去外皮，蒜瓣洗干净剁成蒜蓉，小米椒切成段备用。

3. 锅内放入适量的油，待油热无生油味后，倒入蒜蓉、花椒粒和小米椒爆出香味，不喜欢吃辣的朋友可以不放辣椒，清炒即可。