香港烧鸭做法

香港烧鸭的做法有多种版本，以下是其中一种家庭版的详细做法：

家庭版香港烧鸭

材料：

鸭一只

蒜蓉干葱

海鲜酱

柱候酱

花生酱

步骤：

清洗鸭子：

将鸭子清洗干净，去除内脏和多余水分。

调制腌料：

将蒜蓉干葱、海鲜酱、柱候酱和花生酱混合均匀，调成腌料。

腌制鸭子：

将腌料塞入鸭子肚子里，然后缝起来，确保腌料不会漏出。

烫皮：

烧一大锅开水，用勺子舀起开水反复浇在鸭皮上，使鸭皮绷紧。

风干：

将鸭子挂在阴凉通风处风干至少4小时，直到鸭皮完全干燥。

烤制：

在翅尖和腿骨处包上锡纸，将鸭子放在烤架上，烤箱预热至200℃烤20分钟，然后上火调至160℃、下火220℃再烤20分钟，中途需刷上蜂蜜水（蜂蜜+几滴醋+一小杯水）以保持颜色。

斩件：

烤好后取出鸭子，斩成适口大小的块状，摆盘即可。

小贴士

吹气：在鸭子皮和肉之间吹气，使鸭皮鼓起，这样烤出来的鸭子皮更脆。