珍珠蟹的做法

珍珠蟹的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

清蒸珍珠蟹

将珍宝蟹清洗干净，去盖留黄备用。

将珍宝蟹放入盘中，加入少许盐、料酒、姜片，腌制10分钟。

将腌制好的珍宝蟹放入蒸锅中，大火蒸15分钟。

取出蒸好的珍宝蟹，撒上葱花、香菜末即可。

红烧珍珠蟹

将珍宝蟹清洗干净，去除蟹腮和内脏。

热锅凉油，将葱姜蒜爆香。

加入珍宝蟹翻炒至变色。

加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。

加入青椒、红椒翻炒均匀，收汁后即可出锅。

香辣珍珠蟹

将珍宝蟹清洗干净，去除蟹腮和内脏。

将珍宝蟹切成小块，用盐、料酒腌制10分钟。

热锅凉油，将葱姜蒜爆香。

加入珍宝蟹翻炒至变色。

加入干辣椒、花椒、豆瓣酱炒匀。

加入料酒、生抽、糖、盐、清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。

收汁后即可出锅。

葱蒜珍宝蟹

800克珍宝蟹一只，洗净，开水清蒸15分钟，闷5分钟，拿出来切开摆盘。

开油锅葱姜蒜爆炒，倒入酱油、黄酒、蚝油烧料，最后直接把料汁浇在蟹上。

成品盖上盖头，完美。

炒珍宝蟹

鲜活的珍宝蟹刷洗干净，宰杀，去腮，切块，并且注意要把大钳子敲击并剪开。

西兰花洗净并切块，加少许盐翻炒2-3分钟，盛出待装盘。

热油锅内，先煸炒一下姜片，然后把蟹块放入煸炒，热炒过程中下料酒和调好的生粉，盛出装盘。

把西兰花和珍宝蟹一起装盘，把汤汁浇在上面。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来制作珍珠蟹。