水辣蘸料做法

小米辣和小青椒蘸水

材料：小米辣、小青椒、香葱、老姜、蒜、香菜、肉末。

调料：盐、酱油（生抽）、香醋（柠檬汁）、藤椒油（花椒油）、白糖、芝麻酱、花生末。

做法：

将小米辣和小青椒切碎，香葱、老姜、蒜、香菜全部弄碎成末，瘦肉切成肉末。

在容器里将少量盐、酱油、香醋、藤椒油、白糖、芝麻酱、花生末搅拌均匀。

锅里加适量菜油，先加肉末炒熟，再加入小米辣、小青椒末及姜末、蒜末，炒一下后放入调料碗中搅拌均匀，最后加入葱末和香菜末即可。

辣椒粉蘸水

材料：香菜、蒜、生姜、香葱、小青椒、小米辣、猪瘦肉。

调料：花生、芝麻酱、白糖、藤椒油、香醋、酱油、盐。

做法：

将香菜、蒜、生姜、香葱、小青椒、小米辣全部清洗干净剁碎，猪瘦肉剁碎。