小吃摊炒凉皮做法

方法一：经典炒凉皮

准备材料

面筋

凉皮

绿豆芽

嫩细芹菜

香葱

老姜

八角

蒜瓣

干辣椒

甜面酱

黄豆酱

花椒粉

孜然粉

老抽

制作步骤

凉皮用水清洗后切宽条，面筋切小块，豆芽和芹菜洗净备用。

准备好干辣椒、蒜切块、姜片和葱花。

制作酱料：半茶匙盐、一勺黄豆酱和甜面酱放入碗中，加温水搅拌均匀。

热锅加八角、姜片、蒜、辣椒和葱花，加入芹菜翻炒，再加入豆芽简单翻炒。

加入面筋和凉皮，继续翻炒，中间不停留，每次加入东西翻炒两三下。