墩墩面做法

墩墩面有多种做法，以下提供两种常见的制作方法：

1. 莜面墩墩

材料：

莜面500克

土豆1个

胡萝卜1根

韭菜适量

盐

蔬之鲜

香油

胡椒粉

步骤：

1. 莜面用开水和好，水一点一点倒，和好面多揉一揉。

2. 制做馅料，把土豆和胡萝卜擦成丝，韭菜切碎，把胡椒粉、蔬之鲜和香油放入馅里，盐最后放。

3. 把面纠成小剂子，擀成长条小面片，把馅包入，卷起来，像卷春卷一样。

4. 锅里放水烧开，把墩墩放入，蒸十分钟，完成。

2. 油墩子

材料：

面粉

水

发酵粉

葱花

萝卜丝

盐

味精

麻油

步骤：

1. 面粉中加入盐和味精，分两次加水，先倒入清水100克，搅拌均匀，再分4-5次倒入50克清水调匀，饧1-2小时后，放入泡打粉拌和即成面浆。

2. 锅内加入油，用旺火烧至八九成热时，放入油墩子勺预热，倒尽勺内剩油。

3. 用汤匙舀1勺面浆铺满勺底，加入萝卜丝铺满勺内，再舀2勺面浆盖没萝卜丝。

4. 将模具放入油锅内炸，待油墩子自行脱模浮在油中，表面呈金黄时，捞出沥油即可。

这两种做法各有特色，莜面墩墩适合蒸制，口感软糯，馅料丰富；油墩子则适合炸制，外脆里嫩，香而不腻。你可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。