麻辣凉拌牛肉丝做法

方法一：

煮牛肉

牛肉冷水下锅，加葱姜料酒和花椒，先煮开撇去血沫，再继续煮熟，约30到40分钟，直到筷子能插进去。

撕牛肉

煮熟后捞出来晾凉，然后撕成条。

腌制

撕好的牛肉里加两勺生抽、一勺蚝油、少许十三香，抓拌均匀腌制10分钟。

炒制

锅中倒入适量油，油热下入腌制好的牛肉条，用中火炒至焦黄色。

加入干红辣椒丝和花椒炒香，加适量盐、糖、少许鸡精翻炒入味。

再加辣椒面、孜然粉、白芝麻翻炒均匀即可。

方法二：

准备食材

熟牛肉切成片，芹菜择洗干净，投入开水锅氽烫断生，捞出，用冷开水浸凉，挤干水，切成段。

葱洗净，一剖为二，切成段。

炒熟花生米放在案板上用刀面稍拍，成为碎粒。