过鱼头做法

过鱼头的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

准备鱼头 ：买回来的鱼头处理干净，放入大碗中。

腌制：

加入葱姜、白胡椒粉、生抽、蚝油、少许盐和白糖，最后加一点花生油，充分翻拌均匀，腌制入味。

煎鱼：

起锅烧油，将腌制好的鱼头两面煎黄，盛起备用。

焗鱼：

砂锅烧热，放油，放入生姜、蒜头、红葱头炒出香味，放入煎好的鱼头，盖上盖子，淋上广东米酒，焗三分钟。

出锅：

出锅前放入葱段，吃辣的可以放点小米辣。

方法二

准备食材：鱼头洗净，冷锅冷油炒豆瓣酱至红油，放入生姜、蒜瓣、干辣椒煸炒，然后放鱼头。

调味：

加黄酒、生抽、老抽，放过两分钟，直接放水没过鱼头，丢几颗冰糖，大火煮沸。

炖煮：

煮沸后放豆腐，小火炖30-40分钟，中间可放点盐和猪油，最后大火炖5分钟，起锅放味精和葱花。

方法三

腌制鱼头：

鱼头洗净，抹上盐加料酒，腌制十五分钟。