酸浆菜做法

酸浆菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

浆水面条

准备食材

浆水菜切碎

姜切成细末

干红辣椒切丝

蒜片

菜籽油

制作步骤

起锅倒入菜籽油，油热后依次放入干辣椒丝、姜末和蒜片，翻炒片刻。

倒入切碎的浆水菜，加盐，不要放花椒面和味精。

如果喜欢酸味重一些的，可以加入一些浆水菜的浆水。

浆水菜炒好后盛出，等水开后下面条，待面条快熟时放入炒好的浆水菜，或者把炒好的浆水菜直接拌入面条。

酸辣可口的浆水面就做好了。

浆水拌汤

准备食材

面粉

清水

炒好的浆水菜

制作步骤

把面搅成小疙瘩，放入炒好的浆水菜汤中煮熟即可。

干玉米菜浆水面

准备食材

干玉米菜

芹菜杆和叶子

葱姜末

酸浆

盐

制作步骤

干玉米菜洗净，用水把干菜煮软，备用。

芹菜杆和叶子分开洗净，芹菜杆用开水焯烫熟捞出过冷水，控水切成碎粒，撒一点点盐调味备用。

锅里放适量油，炒香葱姜末，倒入酸浆煮开，如果有浮沫可以撇掉。

加入盐，酸浆煮开下面条，最好是用细面条。

放入煮软的干菜和洗净的芹菜叶，煮大约两分钟即可关火。

猪肉酸浆饺子

准备食材

猪肉100克

酸浆一小梱大约100克

蚝油、盐、香油、生抽、面粉200克、水适量

制作步骤

猪肉剁碎，用各种调料拌上酸浆，和好馅。

和好面用保鲜膜饧发，擀皮，包饺子，煮熟即可。

酸浆菜炒鸡蛋

准备食材

浆水菜150克

鸡蛋3个

韭菜末50克

面粉500克

吉士粉15克

红椒粒5克

盐6克

花椒面2克

姜、蒜米5克

干辣椒节5克

色拉油30克

糊辣油50克

制作步骤

将面粉中加入鸡蛋、吉士粉、清水搅拌均匀呈流状体，加入花椒面、韭菜末搅均匀即成面酱。

浆水菜切末挤干水分备用。

净锅上火，下色拉油，把锅炙好，舀上一炒勺面酱，炕熟成软饼，改刀成菱形块状备用。

净锅上火将糊辣油烧至五成热时，下干辣椒节、姜、蒜米炒香，入浆水菜炒干香，下红椒粒和软饼炒香，调好盐味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。