芋猪肉做法

芋艿猪肉的做法有多种，下面提供几种不同的做法供您参考：

做法一：简单炒制

准备材料

小芋艿七八个

五花肉一小块

葱蒜适量

干辣椒几个

处理芋艿

流水冲洗干净后对半切开，蒸10分钟，冷却后揭皮备用。

处理猪肉

五花肉切成小块，葱蒜切末，干辣椒切段。

烹饪步骤

锅里放少许油，小火煸炒五花肉至微焦黄，加入葱蒜和干辣椒炒出香味。

加入手捏菜（或切好的芋艿肉），大火翻炒均匀。

倒入适量开水，撒入食盐和松茸鲜调味，加盖焖煮五六分钟，至芋艿熟透软烂，汤汁浓稠。

最后调味后出锅装盘。

做法二：红烧芋艿

准备材料

带皮五花肉600克

芋头400克

姜片、葱结适量

绍兴酒、盐适量

白醋、老抽少许

玉米淀粉、水适量

煮五花肉

五花肉冷水下锅，加姜片、葱结、绍兴酒、盐，大火煮开后转中火煮20分钟。

猪皮向下，炸至虎皮状，捞出沥干水分。

炸猪皮

猪皮向下放进冷油锅，炸至金黄，捞出浸泡在滚水中，直到呈现虎皮状。

腌制猪肉

切好的猪肉加入糖、老抽、生抽、绍兴酒、蚝油，抓匀腌制片刻。

炸芋头

芋头去皮切块，炸至表面结硬壳，捞出沥油。

蒸制

猪肉和芋头交错排入碗中，倒入腌猪肉的酱汁，放入蒸锅内大火蒸一个半小时。

出锅

蒸好后取出，撒上葱花即可。

做法三：蒸制

准备材料

猪肉洗净切片

芋头去皮切小块

盐、生粉、料酒、生抽、海鲜酱适量

腌制

猪肉片用盐、生粉、料酒、生抽、海鲜酱腌制2小时。

蒸制

芋头铺在碟上，猪肉片铺在芋头上面，淋上少许生油。

隔水蒸7分钟即可。

做法四：家常炒制

准备材料

芋头800克

猪肉300克

油、盐、糖、葱、芜茜、豆豉、蒜头适量

处理食材

芋头去皮切块，猪肉切好。

烹饪步骤

热锅下油，放入蒜蓉豆豉炒香，放入猪肉快炒。

加入芋头翻炒，下盐、糖，少许水，盖上锅盖焖十几分钟。

最后加入葱和芜茜翻炒后盛起。

做法五：详细红烧

准备材料

五花肉500克

芋头适量

葱姜蒜适量

八角、桂皮适量

料酒、老抽、生抽、盐、鸡精适量

处理五花肉

五花肉洗干净切块，芋头洗净，大的个头的切块备用，葱姜切丝，蒜切片。

烹饪步骤

锅中放油，放入花椒和八角、桂皮爆出香味，放入五花肉干煸出油到表面微黄。

放入生抽、老抽、料酒翻炒到上色。

放入葱姜蒜翻炒均匀，加入没过肉的开水，大火煮开后转中火30分钟。

放入芋头，放入适量盐，芋头软糯熟后大火收汁，放入鸡精即可出锅。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法尝试。