开凌梭鱼家常做法

1. 清洗开凌梭鱼，去腮、去鳞、去内脏，腹腔内的黑膜和瘀血也要清除干净。

2. 鱼身两侧改花刀，放入盆里，倒入料酒、抹上少许盐，腌制半小时。

3. 盘子底部铺上两片姜，把鱼放入盘中，可以立起来做个造型。

4. 鱼身上摆上姜片、蒜片、七八粒花椒。

5. 葱切成细丝，放入盛有清水的碗中，让葱丝蓬松。

6. 锅里开水，水开后，把鱼放入大火蒸12分钟，然后关火焖2分钟。

7. 蒸好的鱼取出，拿掉姜片、蒜片、花椒，铺上葱丝，浇上蒸鱼豉油。

8. 锅里热油，热油浇在葱丝和鱼身上。

红烧开凌梭