鱼头豆冲的做法

鱼头豆冲（或鱼头豆泡、鱼头豆腐等）的做法如下：

鱼头1个，建议选择较大的鱼头，肉多汤更鲜美。

豆腐1块，切成方块，大小适中。

姜片、葱段适量，用于去腥增香。

料酒、盐、胡椒粉适量，用于调味。

将鱼头清洗干净，去除鱼鳃，切开鱼头，放入碗中，加入姜片和少许料酒，腌制20分钟去腥。

锅中加入适量油，烧热后，将腌制好的鱼头放入锅中，小火煎至两面金黄，这样不仅可以锁住鱼头的鲜美，还能去除腥味。

煎好鱼头后，在锅中加入几片姜片，继续翻炒，姜的香味可以更好地去腥。

加入足量的开水，水要一次性加够，水量一般为没过鱼头。用开水煮能使汤汁变得浓白，煮开后转小火慢煮15分钟。

鱼头汤煮开后，加入切好的豆腐块，继续煮10分钟，豆腐吸收了鱼汤的鲜味，口感更加嫩滑。

根据个人口味，加入适量盐和胡椒粉进行调味，搅拌均匀，让汤更加鲜美。