青胚兰做法

青胚兰（又称菜头）的常见做法有以下几种：

焯水西兰花

西兰花洗净并消毒去污，掰成小朵。

在清水中加入2勺白醋和1勺食盐，浸泡10分钟以去除农药残留和小虫。

浸泡后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

烧一锅水，水开后加入一小撮盐和几滴植物油，将西兰花放入沸水中焯1分钟，立刻捞出沥干。

炒制胚兰

胚兰洗净去皮，切成细丝。

肉切成细丝，用料酒和生抽腌制一下。

热锅下油，放入葱姜丝略炒，加入腌制好的肉丝炒至油脂析出。

放入胚兰丝快速翻炒，加入适量盐和生抽，炒匀后加入鸡精提味，炒至熟即可出锅。

胚兰炒肉丝

胚兰洗净去皮，切成细丝，用盐腌制一会儿。

肉切成细丝。

锅中倒入菜籽油，待油熟后加入花椒、姜片、干辣椒，倒入肉丝翻炒。