剩鲍鱼做法

清蒸鲍鱼

食材：鲍鱼、葱、蒜、香菜、红尖椒、青椒。

步骤：

鲍鱼清水泡20分钟，刷洗干净，剥开壳挖去内脏。

放入蒸锅大火蒸5分钟。

热锅热油，加入姜蒜末爆香，加青红椒翻炒，加料酒、生抽、蚝油拌匀，淋在蒸好的鲍鱼上，撒上葱花装饰。

低温慢煮鲍鱼

食材：鲍鱼、花雕酒、盐、独头蒜、葱姜。

步骤：

鲍鱼用花雕酒和少许盐腌制10分钟。

独头蒜切片煮熟，捞出冲凉备用。

鲍鱼放入低温慢煮锅，水温设定在70-80摄氏度，慢煮15-20分钟，期间可加葱姜去腥。

将慢煮好的鲍鱼和蒜片放入调好的汁水中浸泡30分钟入味。

捞出沥干，摆盘，撒上鲜花椒和青红线椒圈点缀。

红烧鲍鱼